Project
Zwolse Zwammen
Lokale paddenstoelenteelt in Zwolle
Zwolse Zwammen is een lokaal initiatief voor duurzame teelt van paddenstoelen in de regio Zwolle, met verkoop via lokale markten en online.
Het probleem
- Veel voedsel legt lange afstanden af, wat ten koste gaat van versheid en smaak
- De herkomst van producten is vaak onduidelijk
- Kleinschalige, duurzame telers vallen weinig op in de industriële voedselmarkt
De aanpak
- Lokale teelt en directe verkoop verkorten de keten
- Consumenten krijgen inzicht in teeltwijze en kwaliteit
- Een model dat ook in andere regio's toepasbaar is
Voor wie
- Bewuste consumenten in de regio Zwolle die waarde hechten aan versheid, herkomst en duurzaamheid